中国古代传统糕点制作
点心虽然不是广东人发明，但把点心发扬光大的必定是广东人，更把它传遍世界各地。
“点心”这个词语，原意是 饿时略为进食，后来演变为“略进食物”的意思。
早於二千五百年前的楚辞中已有记载，从一些诗歌或历代生活纪录中得知，今日的点心，大部份是古时的小吃渐渐演变，不断改进而来；不过当时所用的名称并不是现代人所熟悉的一套。
点心的蓬勃时期则於本世纪廿年代初才真正开始，原因是当时“满清”后人不用工作，无事可做之馀终日流连饮食场所，以致酒楼茶室数目激增，在竞争激烈的情况下，各大茶室及酒楼均各自推出不同点心、糕点，令本来已是种类繁多的点心、糕点更见多变。
那时坊间更出现有“标准点心馅料分配”说法，就以“虾饺”为例，标准的馅料应是“八成生虾肉，两成熟虾肉，配合两成半肥猪肉粒，两成半荀丝”」，配以薄皮包裹，当然还要“即蒸即食”才能称得上是上品。
另一款大路点心“山竹牛肉”，则要用“一斤碎牛肉配二两碎肥猪肉，加入陈皮丝、生姜茸、胡椒粉，荸荠粉”，搓成牛肉球来做，要蒸熟时无汁、陈皮味浓又爽口才为佳品。
不过现代人甚麽都要吃好的，材料更要看得到，所以虾饺早已改用原只鲜虾，再不切碎。
“点心”由来 相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。
自此以后，“点心”的名字便传开了，并一直延用至今。
考证“点心” 清顾张思的《土风录》卷六，“点心”条下云：小食曰点心，见《吴曾漫录》。
唐郑傪为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人谓其弟曰“治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。
”由文中可知点心古时亦指晨馔。
同书又引周辉《北辕录》云：“洗漱冠柿毕，点心已至。
”后文说明点心为馒头、馄饨、包子等，在唐朝已有此名了。
而茶食一名，据《土风录》云：“干点心曰茶食，见宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜门，以酒撰往，酒三行，进大软脂小软脂，如中国寒具，又进蜜糕，人各一盘，曰茶食。
’” 从文献上看来，点心与茶食两者原有区别，性质也就不同，但是后来早已混同了。
南北“点心” 据我的考察，北方的点心历史古，南方的历史新，古者可能还有唐宋遗制，新的只是明朝中叶吧。
点心铺招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”。
古代糕点如何制作
碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合欢汤、吉祥果、珍珠翡翠汤圆、莲叶羹、梅花香饼、香薷饮、玫瑰酥、七巧点心、花开富贵翡翠芹香虾饺皇 、招积鲍鱼盏、水晶冬瓜饺糕点很多我举两个制作方法的例子 水晶的特色：此糕味道鲜美，清凉爽口。
水晶的制作材料：主料：300克 辅料：25克, 调料：500克 水晶的做法：
【第1句】：将大米淘洗干净、洗净，切成细粒。
【第2句】：将大米、加入水，磨成细浆。
【第3句】：将锅内倒入水烧沸，放入，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。
【第4句】：将糖放入碗内，倒入水化开，备用。
【第5句】：将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。
的特色：补脑润发，甜香鲜嫩。
的制作材料：主料：150克 辅料：糯米50克,鸽蛋200克, 调料：50克 的做法：
【第1句】： 用开水泡片刻捞出，用油炸脆；
【第2句】： 用温水泡好糯米，粉碎成泥状，倒入碗中；
【第3句】： 干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的，搅成稀糊状；
【第4句】： 分10个小碗，或装在一个罐子内；
【第5句】： 碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开；
【第6句】： 将鸽蛋轻轻滑入锅中，放上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛的小碗内即可。
原料配方
【第6句】：1公斤 白糖
【第2句】：4公斤 黄油3公斤 鸡蛋2公斤 苏打20克 辅料：， 和面→制作成型→烘烤 制作方法 (1)和面：。
首先把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。
在和面中注意两点：①放料要按顺序；②和面要快，不宜时间过长，时间长了面容易出现“走油”的现象，影响质量。
(2)制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半。
古代人怎样做蛋糕
中国古代糕点的方法有多种，主、油煎、、烘烤等四种.蒸,即用蒸笼,如馒头、包子、年糕等；油煎,用平底锅加油，如各种煎饼类；油炸，面粉、米粉加水揉和，均可油炸，如油条，麻团之类；烘烤，用吊锅烘烤。
各式精细点心，如月饼之类均用吊锅烘烤。
古代糕点的名字
当然是蒸的和油炸的啊，而且，古时候也是有烤炉的，不然的话像烤鸭这种名菜也做不出来的
