岁月在人们的记忆长河里流逝着，改革开放已经在不经意间淌过了30年，人们的生活得到了很大的改善。就从吃来说，那改变也是翻天覆地。
听妈妈说，在她的童年，乡下人吃的菜那真叫寒酸，几乎顿顿只有蔬菜，简直是“和尚”过的日子。有时，一顿饭里有那么一个水蒸鸡蛋，家里的姐妹就你一勺，我一勺的分着吃，吃得津津有味，好似在饭店里吃大餐似的。那偶尔舍得吃的水蒸鸡蛋，孩子们像逢年过节那么高兴了，真是和现在的孩子差别太大了。
据说那个时候，过节吃得也很寒酸，杀一只鸡也是一件大喜事了，常把孩子给逗得直流口水。并且，这鸡怎么吃也有讲究，一般来说，这鸡每人每餐可以吃那么一块，决不可以多吃，一只鸡全家老小至少可以吃两三天呢。在那个时代“零食”几乎是一种奢侈品，只有城里的孩子才有份吃，乡下的孩子若吃到自家炒的南瓜籽一定也很满足。
渐渐地，随着经济收入的增加，人们开始“小康”起来了。大家伙吃东西也就不那么拘束了，几乎是脑袋里想吃什么东西，就吃啥东西，简直像饿老虎似的，见啥肥就吃啥，真有些“饥不择食”的味道。听妈妈说，那个时候，“健康”一词还没有走入人们的生活，许多人以为吃得越多越好，吃得越荤越有营养。有些时候，几乎顿顿都是大鱼大肉，蔬菜成了“附属品”。并且那时人们一味追求好吃，什么味精呀，鸡精呀什么的，几乎是个个菜都要放一点。因此，过了几年，什么糖尿病，高血压啦，一个接一个地来了。有的人因为吃得不当，年轻轻的就把身体给弄坏了。
到了现在，情形也就不一样了，人们开始重视保健了，重视人与自然的和谐。大家不但不再大吃大喝，而且还重视食品的搭配，并且重新审视调料的弊端。人们买菜时会仔细地选一些纯天然的绿色食品，做菜时会注意食物本身成分的保留。
三十年来，人们从缺少食物的省着吃，变化到钱袋子鼓起来后的胡乱大吃大喝，直至现在转变到有科学观念指导的合理的吃。这期间的变化真是不小。从吃，我们就可以看到改革开放给人们物质与精神上的巨大改变。
