雨花茶南京特有的一种高级茶叶品种，也是全国十大名茶之一。据史料记载，大约在公元4世纪的东晋时代，南京地区的老百姓就有饮用雨花茶的习惯了。
关于雨花茶的来历，有一个动人的故事。茶圣陆羽在《茶经》中曾记述，在晋元帝时，南京有一老妇人，每天清晨提着一壶茶沿街叫卖，老百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝，奇怪的是，一天下来，壶里的茶汤始终不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给了穷人，大家都很感激她。这个消息被当地官吏知道了，就派人将她抓进牢里。第二天清早，牢里的老妇人不见了，却在南京雨花台一带遍布出葱郁碧绿的茶园。
我曾在南京市郊的一个茶场，亲眼见过雨花茶的制作过程。雨花茶在原料选择和工艺上都有严格的要求，在谷雨前，采茶工人采回2.5至3公分长的一芽一叶嫩叶，制茶师傅将嫩叶放入加热后的大铁锅，叉开五指在锅中不断抓住嫩叶反复翻拌。忽而搓，忽而揉，忽而捺，忽而抓，渐渐地，嫩芽的颜色变深了，条索紧直，犹如一根根松针，煞是好看。
雨花茶不但好看，而且冲泡后，茶色碧绿清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜。听制茶师傅说：雨花茶有止渴清神，消食利尿，治喘去痰，除烦去腻等功效。
从1700年前老妇人卖“雨花茶”汤救助穷人的故事，到如今雨花茶锋苗挺秀、犹如松针，象征革命先烈坚贞不屈，万古长青的英雄形象，我似乎感受到了“茶之以道，人之以礼”的道理。
美丽的南京是我的家乡，我爱家乡的雨花茶……
