今天让我来教大家制作一道菜，这道菜名叫蚕丝杂烩，他可是上得大场面的哦！
首先，我们要买的原料和猪很有关系：有猪五花肉、猪瘦肉、猪腰子俩个、熟猪肚、熟瘦肉、猪舌、猪心和火腿；另外还有鸡蛋俩个、水发冬菇、丝瓜、胡萝卜。
然后，准备调料：有清汤、盐、味精、胡椒面、干淀粉、姜、葱、花生油、料酒。
准备工作就绪，开始做菜。
首先，将五花肉切成薄薄的大片，用一个鸡蛋打散兑干淀粉调成糊状。烧沸花生油，将肉片粘满蛋糊炸熟（成酥肉）。另取一个鸡蛋打撒，把锅烧热，末少许油，倒入鸡蛋，将锅转动使蛋薄薄粘在锅底，熟时取出成蛋皮。猪腰子切成两半，葱切成段，姜切成片，丝瓜用刀刮净，粗皮保持绿色，切成段。
其实，酥肉、瘦肉、熟猪肚、猪舌、猪心，还有皮蛋、火腿、冬菇、丝瓜、胡萝卜、腰子均切成细丝，其中冬菇用开水氽一次，生肉丝用凉水漂白烫热。腰丝用凉水泡上。
再次，将各种丝（除生肉丝和腰丝）每样取出一部分，分为俩类，相对摆在碗内，剩下的料和生肉丝垫底，再放上葱、姜、料酒、胡椒面，汤少许，沸水旺火上笼蒸约20分钟。
最后，烧开清汤调好味，取出杂烩，挑出葱姜，将碗翻扣在盘子内，揭去碗将腰子烫熟（熟透即可）放在中间，倒入清汤即成。
一道菜做下来，是有些麻烦，但在周末或者假日，你自己有空，不妨试做这道菜给你的家人尝尝，那该多好呀！你说是吗？
