快吃晚餐了，我走进厨房，看妈妈都准备了什么好吃的。看来晚餐还真丰盛:大白菜、菠菜、土豆丝和香喷喷的红烧肉……光是菠菜和大白菜就满满一大盆。我好奇地问：“家里又没来客人，准备这么多菠菜和大白菜干什么？能吃完吗？”妈妈说：“当它们炒好后，你就不觉得多了。”看着妈妈一脸神秘的表情，我期盼见证奇迹的时刻早点到来。
终于开饭了，我满意地巡视着桌上的美食：金灿灿的土豆丝、油汪汪的红烧肉、翡翠般的大白菜、青翠欲滴的菠菜，都是我的最爱，真是完美组合。当我再次把目光定格在菠菜和大白菜上，咦？除了许多的汤汁，菜怎么只有一点点了？我的脑袋飞速运转着：是谁胆大包天，动了我的蔬菜？妈妈仿佛看透了我的心思，笑眯眯地告诉我：蔬菜炒熟后总会缩水的。我听得云里雾里。
带着疑问，吃完饭后我便迅速的上网查资料，同时，老爸也在一旁给我当翻译。这下，我终于明白了：原来新鲜蔬菜含有大量的水分，这些水分平时被锁在细胞里。在烹饪时，因为外面的浓度高于蔬菜本身细胞液的浓度，蔬菜的细胞的半透膜在不停地把外界的盐分吸收的同时，把自己的水分排出到细胞外，这样，蔬菜就失掉水分，看起来就是蔬菜缩水了。这让我想起奶奶晒辣椒干的事。每年夏天，奶奶总会买来许多新鲜的红辣椒摊在阳光下晒辣椒干，经过一段时间的晾晒，新鲜亮丽的红辣椒就变成了干巴巴、轻飘飘的辣椒干。奶奶告诉我，10公斤红辣椒才能晒出一公斤辣椒干。看来，新鲜的红辣椒和其他新鲜蔬菜一样，体内都含有丰富的水分呢。
生活里的为什么要远远超过十万个。就算走进厨房，留心观察蔬菜，也能打很多很多的问号。一个个为什么就像天上的星星一样，闪烁着无穷的魅力，吸引着一个个善于观察和智慧的人。
