做回锅肉

今天下午，我和爸爸一起做回锅肉。

做回锅肉最讲究原料：肉太肥太瘦都不好，一般选用带皮五花肉。先将肉处理干净：拔光所有的毛，烙皮，洗净。然后，加水、适量的姜、花椒煮到肉熟。煮肉时把葱、蒜苗理好、洗净，并把杆和叶分类切好。肉熟后，切片。

原料准备好了，接下来正式开干。先往锅里加少量的油，油热后加入带肥肉的部分，翻炒至控出部分油。再加入适量豆豉、辣椒，炸出香味后，再往锅里加入瘦肉。等瘦肉变黄以后，先后加入葱和蒜苗的杆和叶。炒熟后就可以吃了。

闻着香喷喷的味儿，口水都流出来了。