靖江的板栗王——夏程弟

你吃过靖江步行街的“夏程弟”板栗吗？这家板栗味道甘甜芳香，口感极佳。“夏程弟”板栗目前在我们靖江已经小有名气了，你可知道卖“夏程弟”板栗的是谁吗？请听我慢慢道来。

“夏程弟”板栗的老板就叫夏程弟，他老家在温州，家境不算好。为了求生存，他走遍大江南北做过很多工作，九十年代初，他来到我们靖江，发现靖江是个好地方，特别是学校里的教育很不错，所以就带着两个孩子来到靖江。一开始在新华书店门口卖过眼镜、皮鞋，1997年开始做炒货生意，炒板栗卖。夏程弟一开始不会加工板栗，他向别人请教，用烘箱进行简单的烘烤板栗，或者煮熟之后再放锅里炒，这样加工出来的板栗味道虽然不是很好，但由于那个时候炒板栗在我们靖江还是比较少的，再加夏程弟待人热情，价格也便宜，经过的顾客总要买些尝尝。后来他到外地考察，发现炒板栗还有好多的学问：从原料选购，到逐个精选，炒沙石的配料，火势的调整等等都有讲究。

他亲自去河北迁西，与当地农民签定协议，当地农民在山上种植板栗，成熟了他就过去收购。板栗生长的时候他经常打电话到河北迁西的栗子林，问问栗子树长势怎么样，特别吩咐那边的农民千万别打农药。板栗收购运到靖江后，他总是亲自筛选，再把好的板栗放进冷库……购买栗子就这么麻烦，炒栗子就更难了。每天他都要把从冷库里拿出的栗子先解冻，再进行精挑细选，然后才放进一个大炒锅里和细石子一起翻炒，等栗子有些热了，再放桂花油，接着放糖稀，然后用个大木板盖住，翻炒时他不时的观察栗子，掌握火候，二十几分钟后听到“噼啪”声后就熟了。最后，再把栗子与细石子用筛子分开，美味的炒毛栗子就做好了。

做栗子看上去很简单，可做起来可真不简单。如今只要我们靖江人一说起吃栗子，就肯定会去他那儿买栗子吃，真可谓“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”。至今夏程弟炒栗子、卖栗子越做越大，注册了商标——“夏程弟”板栗，在德城广场开了第二个店面，每天到他店里购买板栗的顾客络绎不绝，每逢节假日，他的店里就会卖一千多斤栗子，平时也有八九百斤。人们购买他的栗子的原因是冲着他做的栗子品味好，对待顾客也特别真诚，把顾客当成上帝。

夏程弟炒栗子这么多年，他告诉我：最开心的事是自己的产品好，卖出的多，这样才能让自己的孩子好好读书，将来为国家造福。夏程弟和他的家人在靖江待久了，对我们靖江已产生了很深的感情，已经把自己当做了一个“新”靖江人，把靖江当做了自己的第二故乡。