幼儿园厨师长工作总结

我是某市某幼儿园的厨师长，经过一年多的工作，在此做一下总结。

岗位职责

作为厨师长，我的主要职责是负责幼儿园食堂的整体运营管理。具体来说，包括以下几个方面：

• 制定菜单：根据营养学知识和孩子们的口味习惯，合理制定每日菜单，并确保其中含有足够的蛋白质、碳水化合物、维生素等必需营养成分。
• 采购食材：负责与供应商沟通采购事宜，并严格把控食材质量；同时也需要考虑成本控制问题。
• 烹饪食品：亲自指导厨师团队烹饪美味又健康的菜肴，并确保烹饪过程中卫生安全。
• 管理人员：对于厨房内所有工作人员进行管理和培训，确保他们都能够胜任自己的工作。

工作心得

在这一年多的工作中，我深刻地体会到了做幼儿园厨师长的不易。以下是我的一些心得：

• 严格把关食品卫生：对于孩子们来说，他们的身体都还很脆弱，稍有不慎就可能会导致食物中毒等问题，因此保证食品卫生至关重要。
• 注重营养均衡：孩子们正处于生长发育阶段，需要各种营养成分来滋养他们的身体。因此，在制定菜单时需要注重营养均衡，不能只追求味道。
• 与家长沟通：在幼儿园餐饮方面，家长通常都非常关心。因此，在制定菜单和采购食材时要考虑到家长的意见，并及时与他们沟通。
• 管理人员不易：对于幼儿园厨房内所有员工进行管理和培训也是十分不易的事情。需要耐心、细心地教导他们，并且在日常工作中严格把控。

展望未来

作为幼儿园厨师长，我深知自己的责任重大。未来，我将继续努力，不断改进自己的管理和烹饪技能，为孩子们提供更加美味、营养且安全的餐食。