美味茄子散文
美味茄子
李冬
小时候，我最喜欢吃的蔬菜就是茄子。那时，买食用油是按量供应的，吃的就是大锅熬的茄子。看着手里的糠窝头，皱起眉头，实在是难以下咽。有时奶奶端上一碗熬茄子，也就稀里糊涂地吃下去了。正所谓“吃糠咽菜”，吃糠时，没有菜是不行的。那时的熬茄子就是最好的家常菜。这种感觉，没有经过饥饿的年代，是难以体会得到的。
1958年，农村成立了人民公社。我当时也是人民公社的一名小社员了，天天要到生产队里去干活。当时，我和村民们都特高兴，人民公社成立了，眼看着美妙的共产主义社会，马上就要到来了。大伙哥哥兴高采烈，敲锣打鼓地庆祝，喊着“跑步进入共产主义”的口号。很快，村里就成立了大食堂，吃饭不要钱，我们都一天三顿地到食堂里猛吃，海吃。几个月下来，粮仓里的粮食，就下去了一大半。粮食告急了。
没办法，只好开始按人定量了。早晚喝粥，中午一个窝头。哪里吃得饱呀！没到收工，肚子就饿得“咕咕”叫了。一天，我和张叔一块到地里除草。回来的路上，正好路过一处菜园子。一旁的张叔看我饿得快要走不动了，就对我说：“这是咱们队里的菜园子，咱们摘个茄子吃吧，解解饿”我一听，有点愣：“茄子还能生着吃呀？”张叔说：“肚子饿了，吃什么都能解决肚子的`问题，怎地不行？你尝尝吧，味道是挺不错的。”
我们走进菜园子，负责看菜园的老头抽着烟，把头转向另一边，有意不注意我们。那个年月，老头心里明白我们就是赖债茄子解饿了，我和张叔一人摘一个大茄子，走出菜园子，张叔就张大嘴巴，啃去茄子的紫皮。我才发现，茄子的瓤，原来又白又嫩呀，我尝了几口，不甜，有点涩，可是不难吃，而且很解饱。我和张叔吃了一个茄子，肚子饱了，精神也好多了。那时，我家院里也种着几垄茄子，我发现，那些还没长大的小茄包子，生着吃最好，肚子饿了，摘一个吃，味道很鲜美，半天就不会饿了。
度过了饥荒的的年代，我又回到校园。几年后，我到城里上学了。在学校食堂，我头一回吃到了烧茄子。那叫好吃呀。好想吃的是炖肉一样。我和我的同学们都觉得大饱了一回口服。那时，几年都不知肉味的年代呀。把茄子当成肉，是很正常的。我向食堂师傅讨教，他们说：“烧茄子分两种，一种是油烧，一种是水烧。因为油是按量供应的，没有那么多油，只能给你们吃水烧茄子了。要是油烧，那就就更好吃了。”听了这番话，我和同学们都翘首盼望着，有一天能吃上有少的茄子，该是多么美的事呀！
改革开放30多年后，生活水平提高了，茄子随便挑，油也随便买了。我也开始学着做茄子的菜了。最简单的做法就是拌“茄泥”，把茄字切成几个大块儿，放锅里蒸熟，晾凉了，放进香油麻酱，就是一盘好菜了。清凉解暑，美味可口。比较难做的就是茄盒了。把茄子片切厚一点，中间放进菜和肉丁，再用淀粉糊严实，就可以放进油锅里炸了。炸到外焦里嫩，软硬适中时，那时茄盒最可口的时候。虽然麻烦一些，可是，这茄盒真是解馋呀。
吃了好多年茄子，对茄子的了解，还是知之甚少。那天，我正要做一道烧茄子，就得先拿着刀子削茄子皮，我正削着，一位朋友来了，一见我削皮，当即让我停止。他说：“茄子皮里有维生素B2，你消掉了皮多可惜。只要你洗净就行了。我听了他的话，从此，烧茄子，就不再削皮了。带皮的烧茄子，确实也很好吃啊。
我喜欢吃茄子，一是个儿大，光溜，好洗，好做，二是营养丰富，做法多样，味道各异。三是生熟都可入口，而且耐储藏。据说，茄子是明代从外国引进的。《红楼梦》中，就有对茄子的具体描写，从小说人物的口中，可以了解，那时的商贾大户，吃茄子是很讲究的，把他看成是上等的美味佳肴，看《红楼梦》里写王熙凤细说“茄鲞”那一段时，馋得直咽唾沫，心想：“此菜只能书上有，人间能的几回尝”。是没想到，今日的平头百姓也能随意品尝了。
有一回，朋友请我吃饭，他们点了鸡鸭鱼肉，让我点海鲜。我只点了一个“鱼香茄子”。朋友不解：“点海鲜呀，别想着给我省钱！”我说：“我就是喜欢鱼香茄子这口味，海鲜，我还吃不惯。”那天，我的几位朋友也尝了，他们也说：“味道好极了。”
茄子这种虽然很普通的蔬菜，却有着不平凡的妙处。饥饿的年代，你能给我果腹充饥，到今天，你又成了老百姓餐桌上一道很普通的菜肴。你很朴实，又很美味，品格大众化，加个也便宜。在各种蔬菜中，我至今对茄子还是情有独钟的。
美味儿散文
【第1句】：口蘑炖羊肉
在我童年的记忆中，有一股阵阵飘香的美味儿。这味道经常传到我的梦乡，那就是口蘑炖羊肉的味道。这味道长久藏在我的记忆中，想起它就会格外思念我的父亲母亲。
那时候我家住在乌兰察布市集宁区，父亲工作在二连浩特。父亲每两个周回家一次，他叫这样的日子为“休大礼拜”。那时候我们家已经有了四个兄弟姐妹，日子过的并不富裕。每当父亲休大礼拜的时候，我们就非常兴奋。因为父亲会从二连浩特带回好吃的口蘑干和羊肉。这可是我们期盼了半个月的食物，我们都盼望着解馋又管饱的晚餐呢。
父亲的火车是下午一点左右到家，母亲的准备工作从三点就开始了。记得她准备的材料还不少呢。有大葱、大蒜、姜、西红柿、干辣椒、花椒、大料、茴香、酱油、白糖、白酒、盐等等，当然最重要的是父亲拿回来的羊肉和干口蘑。
首先，母亲会把口蘑干用水泡上一小时。其次母亲会切羊肉成块状。葱姜蒜切成片。接着切半个西红柿。母亲说，西红柿可以提味儿，还可以让羊肉绵软。母亲用一个洁白的纱布，把花椒、大料、茴香包扎好，扎上口儿。羊肉飞水，大火烧开。这时候总是我在拉风箱，我们家用的`是大锅灶，烧煤炭，需要用风匣吹火。
烧开水以后，需要撇掉沫子，捞出羊肉，留下羊汤备用。母亲说，千万不能倒掉，羊汤很有营养。这时候锅刷干净，放上油，最好是亚麻籽油或者上好的花生油。我想，现在最好用鲁花牌花生油吧。
放上葱姜蒜辣椒干，爆香。再放西红柿；放捞出待用的羊肉；放发好的口蘑；放白酒、酱油、白砂糖、盐、纱布调料包。倒入羊汤和口蘑的汤。盖好锅盖，大火煮，小火炖。半个小时后，就可以吃了。母亲说，咱家人多，吃得多，砂锅小，煮的不够吃，不然用砂锅炖出来会更浓香……
一般吃口蘑炖羊肉的日子，主食都是金银卷。金银卷是用小麦粉擀成皮抱着玉米面蒸的馒头。平时我们都嫌乎这种主食不好吃，不如纯小麦面的馒头。可是有了口蘑炖羊肉，我们感觉它很下饭，就不再挑剔金银卷了。
为了让四个孩子吃饱吃好，母亲和父亲都不怎么动筷子，我们则是每人拿一只小碗，把羊肉和口蘑弄到碗里，痛痛快快地吃个够。当我们吃饱了，喝足了，父亲母亲才舍得吃一点儿。那时候别人家都吃糠野菜，我们家还有口蘑炖羊肉吃，全凭了父亲的勤劳，别人在二连浩特上班，休息的时候睡大觉。父亲起得比百灵鸟还早，中午顶着大太阳，一颗一颗地采蘑菇。二连浩特的蘑菇就是久负盛名的口蘑。父亲采口蘑后，把它们晒成干，用小口袋装起来，等休大礼拜的时候带给我们吃。
我有时候就这样想：我们那时候就好像没有出窝的小燕子，父亲就好像是飞来飞去的老燕子，我们在家里等着盼着，父亲一次一次地用嘴衔来美食喂养我们。他把我们喂养大了，他自己也累死了。
多么感激我们的父亲啊，多么想念我们的母亲啊！如今他们都不在人世了。每当我看见羊肉，看见超市里的内蒙古羊肉卷，我都会不由自主地想念父亲母亲，想念童年时代的口蘑炖羊肉。啊，口蘑炖羊肉哦，我永远的美好记忆！
【第2句】：我家的酸菜水饺
以前烟台人没有吃酸菜的习惯。近几年来，一些东北人来到了烟台，也把东北人喜欢吃的酸菜带到了烟台，现在烟台的超市里和早市上都有卖酸菜的。我曾经在东北生活了一段时间，对酸菜水饺独有情钟。那天大家庭聚会，兄弟们建议我做一顿酸菜水饺，我愉快地接受了建议，难得咱烟台人也品尝一次酸菜水饺，我得露一手。
我先准备了如下的材料：酸菜半棵，前肘肉一斤，大葱三棵，生姜一块，黄瓜一根，饺子皮二斤，香菜三根，木耳五片。然后我把酸菜剁碎，挤干去汁，待用；前肘肉剁成馅，放入盆中；加上花生油半两、味极鲜一两、味精少许，食盐一汤勺、料酒少许，搅拌均匀待用；将大葱剁碎、生姜剁碎、香菜剁碎、木耳剁碎，将剁碎的葱、姜、香菜、木耳放入盆中再一次搅拌均匀；最后把酸菜放入盆中搅拌均匀。这时候，酸菜的清香和各种配料的浓香都被调了出来。饺子馅就做好了，剩下的就是包饺子了。
包饺子是最有意思的，我母亲常说吃饺子的重头戏不在“吃”上，关键在“包”上。全家人齐动手，有说有笑，边说笑边包饺子，那种其乐融融的气氛是母亲最喜欢的，也是我最喜欢的。每年包饺子的时候，女眷们都参加，大家七嘴八舌地聊天，总会有人说一句：“这是谁包的饺子呀，真漂亮，就跟年画上的一模一样。”我一听，有人表扬我的饺子啦。那比表扬我还要得意呢。赶紧凑上去说：“这个啊，是我包的。”心里充满了喜悦。
那天是全家人第一次吃我包的酸菜馅水饺，大家都说好吃。有人建议以后家庭聚会主食就吃酸菜水饺吧。于是我满口答应下来。
后来一琢磨，到超市买酸菜有些贵，不如自己激酸菜。于是我买了十棵大白菜，一口缸，开始激白菜。先把白菜的老帮子去掉，扒出白白的菜叶。然后一切四瓣，放置在案板上备用。第三是烧一大锅开水。第四是把白菜放在开水里烫。烫过之后，码在菜缸里。码一层菜，洒一把粗盐。再码一层菜，再洒一把粗盐……最后烧一锅干净的开水，倒进菜缸里。等半个月，酸菜就成熟了。可以包酸菜饺子用了。
我做酸菜水饺和激酸菜在亲戚朋友中出了名。于是大家都喜欢吃我做的酸菜和酸菜饺子。于是我每一年都腌制一大缸酸菜，每个亲戚朋友送一些，姐姐哥哥、弟弟妹妹、同事、朋友都吃过我做的酸菜，大家都说：“没想到，烟台人以前不常吃的酸菜饺子还真味道鲜美啊！”我想：烟台改革开放了，东北人、西北人、西南人等等都来到了烟台，也带了了全国各地的美食。烟台市一个开放的城市，不拒绝任何美食。西北的凉皮、肉夹馍来了；东北的酸菜水饺来了；兰州的拉面来了；云南的米线来了……烟台人有口福了，走出家门口就能吃到天下的美食了。这都是改革开放带来的成果，让我们尽情地享受这普天下的美食吧。
家乡的美味散文
晨曦，好几种鸟儿混合鸣叫着，把我从睡梦中吵醒，打开窗户仰望，天刚蒙蒙亮，只见鸟儿在桐树上，欢呼雀跃，迎接黎明到来！
手机响了，是母亲打来的，母亲说她来城里买药，顺便给姐姐弟弟和我捎点菜，让我在公交站台接她。我说菜太重了，您就不要拿了。母亲还不高兴地说，你们都忙，没时间，我来顺便给你们捎点菜！
清明节前几天，母亲在家把香椿分好，来城里给我们三家送香椿，年年如此。弟弟前两天开车回家，给我和姐姐送的大蒜，韭菜。母亲在电话里说，她中午都没休息，而是把蒜根剪掉，再把蒜外面那层老皮剥掉，真是父母心在儿女身上。就在前不久，母亲说:“后院菜地那两棵杏树上的杏熟了，让弟弟回家摘杏，”弟弟提了两大袋子杏，并对我说:“你和咱大姐一人一袋。”妈给大姐把电话都打了，让她过来取。
家乡的杏，金黄金黄的，就是有点小，我喜滋滋洗了些杏，吃起来糯糯的甜，杏味很好！听母亲说杏仁也是甜的，我把吃掉杏核收集起来，迫不急待地找个锤子砸杏核，吃那家乡美味的杏仁，唇齿间淡淡清香！使我不由得想起老院子那一棵杏树，结的杏又大又甜，可遗憾的是还没等到杏成熟，中间的硬壳还没成形，我就迫不急待的釆摘那青色的杏，咬一小口，酸酸的都呲牙，忍着酸，吃一个青杏，那才叫过瘾！
让父母住到城里，可他们却不习惯在城里住，上楼下楼不方便，更放心不下后门外那二三分菜地。每次我回到家，和父母寒暄几句，唠唠家常，不管春夏秋冬，就打开老家的后门，感受四季轮回，不同的季节，不同的眼界，不同的气息，不同的风光。
特别是春暖花开的时候，映入眼帘的是粉白的杏花，繁花锦簇，粉红的桃花，嫣然一笑，灼灼绽放，辛勤的蜜蜂嗡嗡地釆着花蜜，传播着花粉，忙得不亦乐乎。蝴蝶展开她美丽的花裙，也摇曳在花丛中。桃树，杏树就在菜地上栽种了几棵，给菜园子添了几分姿色！
一畦香菜，一畦菠菜，一畦芹菜，一畦大青菜，两畦蒜苗，两畦韭菜。豆角，茄子，西红柿，插个棍子，用绳绑住，锄草，浇水，施肥，父母栽种那无公害放心蔬菜，自家吃菜很方便，自给自足，还新鲜！种的'这些菜吃不完，母亲就给邻居送点，有时村上没种菜的人家，就到我家的菜地铲点菜。
夏天中午，太阳像个大火球挂在空中，火热的阳光灼烤着大地，一丝风也没有，路边的花草耷拉着脑袋，路上的行人满头大汗，显得烦燥不安。只有蝉儿在树上拼命叫着:“热死啦！热死啦！”
地里的蔬菜郁郁葱葱，生长得很茂盛，因水分充足，长势喜人，大青菜绿盈盈的，做饭时，铲几个，择洗干净，下到锅里，鲜嫩碧绿。做饭釆摘西红柿，需要几个，就摘几个。红果果，绿果果紧紧镶嵌在西红柿蔓上，由绿衣果果变成红衣果果，就可以釆摘了，吃起来酸酸甜甜，真够味！自家种的西红柿和市面上买的西红柿，吃起来就是截然不同成反比的两种味！那茄子紫黑的发亮，有长茄子，圆茄子，长茄子没籽也叫海绵茄子，圆茄子有籽，相对长茄子成熟点。一排排，一行行整齐的辣椒树，生长着大小不同的辣椒，嫩嫩的，绿绿的！绿盈盈的韭菜，割了一茬，又长一茬，如同人生，一代传一代，生生不息！
时光流逝如水，随着萧瑟的秋风，转眼间大自然中的一切都褪了颜色，失去了夏日的青葱，路边的野草也枯黄了。叶落而知秋，秋天总会有落叶！秋收季节，割豆子，收获玉米，拣嫩豆角，嫩玉米分别煮在锅里，还没熟，香气氤氲升腾，弥漫散开，闻着味儿，馋得都想吃。
无情的秋天剥去了茄子苗和西红柿苗苍翠碧绿的外衣，小茄子，小西红柿依着母亲半干半黄的身体，挣扎着，生长着。绿辣椒穿上红衣可以釆摘了！南瓜蔓干枯了，大南瓜，小南瓜，摘好多南瓜！秋天是收获季节，秋收颇丰，也是分离蜕变的季节！
柿子树上，挂满了红灯笼似的小柿子。望着我家的两棵柿树，仿佛看到了我小时候的身影，一溜烟就上到柿子树上，瞅准熟透了的旦柿，想方设法摘到旦柿，吃上软软甜甜的柿子。
冬天，远处的野地生长着稀疏的麦苗，路边栽种的那几棵洋槐树在寒风吹拂下，发出哀鸣声！菜园子，两大片都用干黄的玉米杆覆盖着，揭开玉米杆，一片是菠菜，另一片是香菜，这样风霜煞不到，不但能保护它们，还能给它们温度，帮它们成长。
我看那菠菜太小了，说:“不要了，不要了。”母亲说:“先选择铲那大一点的菠菜，你既然来了就多捎点回去！现在有我们在，种点菜，你们能多拿，就多拿点，以后没有我们，我们也看不到了。”说的我心里怪不是滋味的！大自然能四季轮回，而人生的春夏秋冬，只有一次！父母已到了人生的冬天，珍惜和父母相处的时光，多陪陪父母！
父亲取锨挖葱，父亲说:“种的葱多，挖了也吃不完，葱还放的没水分了，葱埋得深，葱白就长，”挖好葱，分成三份捆好，装进袋子。“噢，差点忘了，再多拔点萝卜。”母亲补充说。每次回家，大包，小包，大塑料袋装满蔬菜，装满沉甸甸的爱，把蔬菜带回家，把父母满满的爱带回家，爱暖胸怀！
人活一世，草木一秋，珍惜有父有母的日子，父母在，有牵挂，还幸福的有家可回，有家可依！家乡的美味自给自足，都是绿色无公害，是父母辛勤的汗水，精心哺育培养，施肥浇水，长成的爱心放心美味！
来自梢头的美味散文
每年的春节和立春的节气，往往是携手而来的，说明着季节的脚步已经踏入了春天。可在我的家乡，不仅仅是春寒料峭，常常还在冰封大地、雪舞长空的日子里。
在家乡，草长莺飞的日子往往要到阳春三月的清明以后，随着气温的走高，不仅给家乡带来花绽蕊吐的芬芳世界，也给家乡的人们带来了许多新蔬。春韭麦色，萝卜艳红，那些过寒的青菜更是一片苍翠，接踵而至的各种蔬菜，不断地丰富了人们的盘碟。但不要多久，好多新蔬就走进了轮回的那道坎，飞舞黄花，使得当地人又走进了青黄不接的春荒岁月。
田野里的那些野菜毕竟不可能坚持多少日子，人们的目光无法不从田野里收回，落在了沟边河岸的那些小灌木的梢头和根部。它生长着如同垂柳一般柔曼修长的枝条，或如伞，或垂帘，或匍匐，灰白的枝条虽然经过寒冬的折磨，有些僵硬，但一经春阳的爱抚和春雨的滋润，就会在春风中从清梦中醒来，迅速地从根部和枝条上生长出无数青绿色的叶芽，并雨后春笋般地生长。它就是人们非常熟悉的枸杞，枸杞的嫩头是可以直接采摘爆炒食用的。每逢此时，人们就纷纷拿起篮子去采摘，或爆炒，或淖水凉拌，都是精美的一碟，幽幽的甜味中稍有一丝苦味，在给了人们的营养的同时，也为人们的肝脏进行了排毒，同时还有祛火明目的功效。是一举多得的药食二用的菜肴。
就在人们仰天叹息时，被人们一眼瞥见一种高大树梢的翠绿，那是榆树梢头上那些榆树钱儿。每当春姑娘裙裾飘舞在家乡的那方水土时，梅香暗浮送来了馨香的气息，绿柳垂帘则带来鸟语欢唱，不经意间，有一种比柳绿色还要养眼的翠绿，栖息在榆树的枝枝桠桠之上。它只有那些食指指甲大小的圆形，似玲珑版的荷包蛋，又似一枚枚翡翠雕刻的平安扣密密地拥挤在一起，温润光晕，悦目爽心。但连菜干都要吃尽的人们，试着爬上树梢，采摘几枚放进嘴里咀嚼时，连眉梢也笑了，原来榆树钱既有浓浓的甜味，又有淡淡的香气。
当人们将它采摘回家，清水洗净后到锅里去爆炒时，发现一经爆炒的榆树钱马上就成为了绿汤，那绿色的平安扣瞬间就成为了丝状漂浮在上面，无法作为菜来食用。但细心的家庭主妇，是绝对不会放过这个美味的，她们不假思索地将那榆树钱参和进了玉米面里去，去炕饼或者蒸糕，还没有出锅，光那种鲜美和馨香的味道，就足以让人垂涎三尺。当那些食物出锅时，不管是谁都会被它的色泽震惊了，金黄镶嵌着翠绿，翠绿氤氲着金黄，悦目爽心，简直就是完美的工艺品。轻轻地扳小一角，一边闻着一边送进口中，只一嚼，鲜，香，甜，拧成了一股不可抗拒的气息，直抵丹田，立刻就黏到了记忆的褶皱里，成为永远的怀想。
由于榆树钱是一份极佳的口福，人们在采摘时就显得细致一些，珍惜一些。爬上树之前，首先要在地面上铺好席子，才用竹竿去轻轻地敲打，随即，那榆树钱似一只只绿色的蝶飘舞，又似翠绿的雪儿纷飞，坠落席子上的就是一片片来自缅甸的翡翠。如果刚刚春雨后，这些榆树钱是可以直接生吃的，宛如果蔬一样享受。
当人们的步履踏过清明节时，家乡的春意才浓，春姑娘的水袖才抛飞出百花争艳的画面。即使纷纷细雨撩拨得人们犹断魂，也勾起了人们对美好生活的憧憬，当人们透过桃花梨白映衬着绿色柳帘，去望蓝天白云时，有一种灰褐色树皮的树梢抢走了人们的目光，鲜红近紫的芽苞如同含苞待放的花蕾一般，稳稳当当地站立梢头，尽管春风劲舞，它也不言不语，没有半点飘逸的欲望。
它，就是人们经常说起的美味——香椿芽，又是一份梢头上享受。香椿这种树发芽时，比较特殊一些，无论多高，也无论有多少枝干，还无论去冬是怎么严寒，它的新芽总是从梢头开始，即使你将新芽摘取，它还是要从梢部重新发芽，除非你将它的梢头砍去，它才会从枝干的侧面发芽。
香椿芽刚刚绽开时，如同正反向的紫红的抱菊一般，一旦露水晾干后，它就慢慢的舒展，如同花朵绽放，一旦那紫红的叶茎伸展后，就立即飘舞起紫红的羽状叶片，远看，就是紫红的兰花。香椿的叶茎初开始时都是一抹紫红，大约经过三四天的阳光月华的照射，不断生长的叶茎就会渐渐地变成为翠绿色，而芽芯继续生长的叶芽仍然是紫红色，更让人认为香椿的梢头是一朵鲜花。
香椿的叶芽一经采摘，就会散发出一种含有臭味的香气，正因为这，对于这种至今仍是蔬菜中的贵族（没有绽开的香椿芽好多地方的价格在二百元左右一斤）的评价，一贯又两种，如同人们对泰国盛产的水果之王的榴莲一般，喜爱吃的人越吃越香，不喜爱的人打死也不吃。就是在同一个锅里抹勺子的兄弟姐妹，对香椿的.喜爱也不相同。
香椿的吃法很多，而且因人而异。凉拌的主要方法是将它在滚水中烫一下，并迅速捞起，既可以直接凉拌，也可以切碎去凉拌豆腐、蛋皮、凉粉等等，可以说是一种百搭的、具有调味品功能的凉拌蔬菜。是一种初吃臭、嚼则香、越嚼越香的蔬菜，倘若你浅尝辄止，那你就会错过一份精美的口福。对于炒吃，笔者倾向与和蛋类一起爆炒，特别喜爱是用它和高邮的咸鸭蛋一起做伴，椿翠绿蛋金黄，不仅色泽诱人，而且奇香扑鼻，鲜嫩味美，是吃上一口一辈子都惦记的梢头美味。
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽似木质。”这句农谚告诉了我们，食用香椿的最佳时间。由于香椿的营养丰富，同时又是一种具有食疗作用树蔬，我国吃香椿的历史十分悠久。早在汉代吃香椿就风靡一时，甚至香椿与荔枝一起成为南国向汉宫的贡品。既是著名的大文豪又是美食家的苏东坡不仅自己酷爱吃香椿，还为香椿大做广告，他曾经情不自禁地在《春菜》中笔舞道：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。”还唯恐人家不明白，还曾经补充到：“椿木实而叶香可啖”。
走进孟夏时分的五月，有一种芬芳醉人地弥漫着村野，那就是来自德国的刺槐的花香。它如同德国女人一样，从不娇羞，一踏进中国的国土，不仅没有水土不服，反而恣意亭秀，彰显着独有的魅力。
刺槐是一种美丽的树种之一，它一般高大挺拔，茂密的羽状叶片一抹青绿，绿冠如伞，而且生命力极其旺盛，少见病虫害。每年的春季，当别的树木早已一身绿装时，它好像还在清梦中，可一旦它醒来，在很短的几天内就变得叶色苍翠葱茏，花香馥郁，香甜四溢。槐树的花，如雪般洁白，粉粉嫩嫩，是一种穗状花序，神韵的花朵恰似一只只粉白的蝶栖息在同一根花茎上，又似一串串灵动的千纸鹤在迎风展翅。每一个花放的日子里，恰如刚刚下了一场梅花共舞的雪，又似青绿海面上泛起的连绵起伏的浪花。
这种奇特的花香，浓可与梅挣宠，幽可与兰夺爱，甜赛秋日的桂，妖胜过夏天的莲，不仅引来蜂飞蝶舞，也诱出鸟语呢喃，共同在五月的扉页上画出一幅充满诗意的画卷。然而这种让人喜爱的花卉直到一八七七年才踏入华夏，如果，如果它是原产中国的花朵，那么无论古典的《诗经》，还是秦风汉赋，亦或是后来的唐诗宋词，它都会出现在它们的扉页之上。
也许是它那带有甜味的馥郁香气，也许是蜂蝶的追宠，亦或是人们实在是难以忍受曾经的饥饿，不知是首先引起了谁的注目，从而摘下数朵，只一嚼，就口齿留香，而且越吃越想吃。
好多花卉如同玫瑰一样，在留给馨香的同时也往往生长着许多扎人的刺，槐花就是这样的花，虽然绽放着色香味俱佳的花朵，但它的每一根枝条上都布满了针刺，让人攀爬不得。要采摘槐花，是一件需要仰视的事，人们只能够使用带有铁钩的竹竿，站在树下去一穗一穗地采摘。
采摘下来的槐花，摘去花柄后，清水洗净后，好多人就直接生吃，甜如瓜果，十分可口。而餐桌上食用时，最快捷的是和那鲜嫩的韭菜一起爆炒，黛绿色与象牙白共处一处，无疑就是一种诱惑，在加上它那袭人的香气，说不是让人舌下生波的开胃一碟，你也不会相信。为了省事，好多人家往往将槐花和各种面粉直接搅和在一起，然后去蒸糕食用，香糯精美，别说吃，就是看和闻，让人的脚步也不想移动。
无论何时何地，农人都有着一种醇厚友善的一面，无论是什么样自己挚爱的东西，他们都会望不掉分享给城里的亲朋好友，质朴中透视着一种美德，尽管在曾经的春荒岁月里，他们还会一如既往。为了让城里的人同样能够享受到这种春天的味道，总会将那槐花在开水里煮一开，然后迅速捞起，日晒风干后，送进城里，让槐花也飘香在喧闹之中，也使得城里人食后就无法忘却那特有芬芳，从而在来年槐花绽放时的树下，也有了城里人的身影。
诸如此类的梢头美味，它们好多是那些春荒岁月里发现的，它们不仅帮助了人们度过了难关，在满足人们的口福的同时，也给了人们以健康。也正因为如此，它们一旦与人们谋面后，就从来没有走远，成为了人们对春日念想的一部分。好多还成为了当今星级宾馆的珍稀之肴，成为绿色而保健的美味。
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